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许昌美食百子寿桃

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百子寿桃又叫百子闹桃,是河南传?#36710;?#31069;寿名点。此桃剖开后,里面露出99个小挑,含有庆祝百子,百岁之意。

原料配方:精粉2.5千克猪油250克水1.2千克枣泥750克

制作方法:

1.和面:精粉倒在案板上打池,将猪油和水倒入池内充分搅匀,再徐徐掺入精粉?#32479;?#38754;团,随即用擀面杖反复擀?#22797;危?#27599;擀一次折成三折,再以显布盖好,静止20分钟。

2.成型:取水和面,边擀边叠边压,反复多次,作成大桃和小桃,小桃包入枣泥馅

3.烘烤?#33322;?#25104;型的大桃坯子连同葫芦瓢?#38376;?#20869;放入烤炉(炉温约110℃),文火烘烤,待定型后将瓢取出,如变成白色则说明已烤熟;小桃也入炉烘烤成白色。

4.装桃?#27827;?#21047;子沾上食用红色剂,把每个小桃嘴染红。待大桃壶修饰完好后,再将99个小桃放入大桃壳内,将两个瓢状桃壳合严,于吻接处涂上以江米面?#32479;?#22242;在水里熬制而成的面糊,即成为完整的大桃,经着色染成真桃模样,?#21448;?#21494;放于各种相宜的桃座上或者果篮内即为成品。桃座随意设计,但要与桃衬托,使收到相得益彰之效。

产品特点:选料?#32454;瘢?#21152;工精细,?#23478;?#31934;湛,形状美观,庄重,味道香甜可口。
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